Pehmeä punajuurikeitto

Kattilallinen pehmeää ja terveellistä punajuurikeittoa, jonka voit myös pakastaa, vaikka evääksi annosrasioihin. Tuhteja annoksia tulee n 7kpl

Tarvitset:

900g luomu punajuuria

1 l vettä

170g eli n 2 keskikokoista punasipulia

17g eli 2 valkosipulinkynttä

250g eli purkki mascarpone juustoa, vähempikin riittää 🙂

Kurkumaa, makusi mukaan

Mustapippuria ripaus, turvaamaan kurkuman imeytymisen

Timjamia ripaus

Inkivääriä makusi mukaan

Suolaa 1 tl, puhdasta suolaa

Oliiviöljyä 2 rkl eli n 20g

Smetanaa, tarjoiluun

Kesäkurpitsan siemeniä ja vaikka herneenversoja myös tarjoiluun                                                                                            

Voit vaihdella mausteita ja mascarpone juuston voit vaihtaa vaikka vuohenjuustoon tai mihin juustoon vain, makusi mukaan. Itse pidän mascarponen tuomasta pehmeydestä.

Kuori ja paloittele punajuuret kattilaan ja lisää vesi. Laita kattila lämpiämään liedelle.                                 

Pilko ja lisää punasipulit joukkoon sekä valkosipuli ja mausteet. Laita kylmälle levylle penninvenyttäjän ohjeiden mukaan. Kattilastasi ja liedestä riippuen keitä noin 40 minuuttia kunnes punajuuret ovat kypsiä. Penninvenyttäjän vinkki, mitä pienemmät kuutiot sitä nopeammin keität ja säästät aikaa sekä sähköä. Punajuuri kypsyy kohtuu hitaasti.

Kypsymisen jälkeen anna hetki jäähtyä, jonka jälkeen sauvasekoittimella soseuta punajuuret. Lisää mascarpone tai muu valitsemasi pehmennys kuten vuohenjuusto, smetana. Saat pienemmät kalorit ja hiilarit jos vaihdat mascarponen vuohenjuustoon tai vaikka kookoskermaan.

Tarjoile nokareen smetanaa ja kesäkurpitsasiementen kanssa. Voit tosiaan koristella, vaikka millä ihanilla ja terveellisillä yrteillä ja siemenillä.

Tarjoile, tai jäähdytettyäsi, pakasta annosrasioihin tai pusseihin.

Ihana ja terveellinen annos maksan vahvistajaa, suoliston puhdistajaa ja Ferritiiniarvojen kohottajaa. Pitää kylläisenä pitkään.

7 annosta n 200g / annos joka sisältää ruokalusikallisen smetanaa tarjoiltaessa.

1 annos 285 kcl

Hiilarit 24,90 g

Proteiinit 3,65 g

rasvat 18,24 g

Yhden annoksen hinta n. 1,40 €